An toàn vệ sinh trong tiêu dùng thực phẩm chay ngày hè
- Thứ năm - 17/07/2025 04:03
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Đà Nẵng được biết đến là thành phố du lịch nổi tiếng với những lễ hội đặc sắc mang đậm nét lịch sử - văn hóa truyền thống, là điểm đến hấp dẫn của phật tử, người dân, du khách trong và ngoài nước đến tham dự. Và một phần quan trọng trong lễ hội không thể thiếu đó là phần ẩm thực chay được chế biến phong phú, đa dạng thuận tiện cho thực khách tham dự thưởng thức.
Nếu như trước đây những món ăn chay chỉ đơn giản xoay quanh các món rau củ, các món chế biến sẵn như giò lụa, nem chay thì ngày nay món ăn chay đã trở nên phong phú với nhiều mẫu mã, giá thành khác nhau. Thực phẩm chay thường được làm từ tinh bột, ngũ cốc và đạm thực vật. Vì vậy để đảm bảo độ dai, bảo quản được lâu và có mùi vị màu sắc bắt mắt, nhà sản xuất có thể sử dụng thêm các phụ gia và chất bảo quản. Những hóa chất này nếu sử dụng không đúng liều lượng và quy định thì có khả năng gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.
Hiện nay, nhiều loại thực phẩm chay không rõ nguồn gốc xuất xứ, không nhãn mác, không hạn sử dụng được bán một cách công khai và tràn lan tại các chợ truyền thống và một số cửa hàng thực phẩm chay với giá thành rất rẻ. Ngoài ra, các loại thực phẩm chay được gắn mác “handmade” cũng được quảng cáo là nhà làm và người tiêu dùng chỉ được biết rất ít thông tin từ người bán hàng, không rõ được chất lượng, hạn sử dụng, thành phần cũng như chất phụ gia sử dụng,… Việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm chay tươi, thực phẩm chay đóng hộp không kiểm soát được nguyên liệu, không đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ làm thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn có nguy cơ gây ngộ độc ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng người tiêu dùng.
Các vụ ngộ độc thực phẩm chay xảy ra chủ yếu do nhiễm vi sinh vật vượt mức cho phép như vi khuẩn Clostridium botulinum trong đồ hộp chay, vi khuẩn Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococus aureus trong đậu khuôn và các sản phẩm chay chế biến sẵn.
Vì vậy, để chọn mua thực phẩm chay an toàn, chất lượng cho bản thân và gia đình trong dịp lễ hội, người tiêu dùng cần lưu ý những nội dung sau:
Đối với thực phẩm chay công nghiệp
Là những món chay đông lạnh, món chay ăn liền, đồ hộp chay, các loại gia vị sốt chay. Chọn mua tại các nơi cung cấp uy tín, có thương hiệu lâu năm, có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, có tự công bố sản phẩm. Người tiêu dùng cần đọc kỹ thông tin, thành phần trên bao bì sản phẩm. Tuyệt đối không mua sản phẩm trôi nổi, không có nguồn gốc, hết hạn sử dụng, bao bì có dấu hiệu hở rách, biến dạng, hàng không nhãn mác. Sản phẩm nhập khẩu phải có tem phụ bằng tiếng Việt rõ ràng, đảm bảo đầy đủ nội dung theo quy định.
Các loại thực phẩm chay ăn liền như chả chay, nem chay cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 1-50C để giữ được dưỡng chất, ngăn vi khuẩn phát triển, hạn sử dụng 5-7 ngày hoặc theo khuyến cáo của nhà sản xuất, nên nấu chín kỹ trước khi sử dụng.
Đặc biệt chú ý tới màu sắc của sản phẩm khi mua hàng, tránh mua những sản phẩm có dấu hiệu ngả màu, mốc, có mùi lạ, có màu sắc khác thường hay các sản phẩm chế biến sẵn có màu sắc lòe loẹt. Nên hạn chế sử dụng các loại thực phẩm chay có chứa nhiều phẩm màu, chất phụ gia, chất bảo quản.
Đối với các loại rau củ quả tươi
Chọn mua rau củ tươi còn nguyên vẹn, không dập nát, phần cuống không bị thâm nhũn. Rau bị phun thuốc kích thích thường có lá xanh tốt bất thường, cọng rất non, to mập. Không nên chọn mua những củ quả có vẻ ngoài quá xanh bóng hoặc màu sắc nhìn quá mướt hoặc có mùi lạ, mùi hắc của thuốc trừ sâu, hóa chất. Nên mua rau củ quả theo mùa sẽ hạn chế hóa chất bảo vệ thực vật mà người trồng sử dụng lên.
Chọn mua nấm có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng. Không chọn những cây nấm bị dập nát, có mùi ôi hoặc bị nhớt. Khi chế biến nấm nên được nấu chín hoàn toàn khoảng 5-10 phút sau khi đun sôi. Nấm nên được ăn ngay sau khi nấu chín, không nên hâm nóng lại hoặc để qua đêm vì dễ dàng sinh độc tố gây ngộ độc.
Nên chế biến và tiêu dùng những món ăn chay truyền thống, được chế biến từ rau củ quả tươi, các loại hạt, đậu đỗ,… cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, người sản xuất kinh doanh thực phẩm chay chế biến sẵn cần tuân thủ các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm như sau:
- Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ, quá trình chế biến phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Người trực tiếp chế biến, kinh doanh phải tuân thủ quy định về sức khỏe, thực hành tốt vệ sinh cá nhân, được trang bị tạp dề, mũ, khẩu trang, găng tay chuyên dụng.
- Thực phẩm bày bán phải được bao gói bằng vật liệu an toàn, để trong ngăn tủ kính hoặc thiết bị bảo quản như tủ mát tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, côn trùng, bụi bẩn.
Tìm hiểu về các phụ gia thực phẩm được phép và không được phép sử dụng trong thực phẩm chay theo quy định của Bộ Y Tế./.
Hiện nay, nhiều loại thực phẩm chay không rõ nguồn gốc xuất xứ, không nhãn mác, không hạn sử dụng được bán một cách công khai và tràn lan tại các chợ truyền thống và một số cửa hàng thực phẩm chay với giá thành rất rẻ. Ngoài ra, các loại thực phẩm chay được gắn mác “handmade” cũng được quảng cáo là nhà làm và người tiêu dùng chỉ được biết rất ít thông tin từ người bán hàng, không rõ được chất lượng, hạn sử dụng, thành phần cũng như chất phụ gia sử dụng,… Việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm chay tươi, thực phẩm chay đóng hộp không kiểm soát được nguyên liệu, không đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ làm thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn có nguy cơ gây ngộ độc ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng người tiêu dùng.
Các vụ ngộ độc thực phẩm chay xảy ra chủ yếu do nhiễm vi sinh vật vượt mức cho phép như vi khuẩn Clostridium botulinum trong đồ hộp chay, vi khuẩn Escherichia coli, Bacillus cereus, Staphylococus aureus trong đậu khuôn và các sản phẩm chay chế biến sẵn.
Vì vậy, để chọn mua thực phẩm chay an toàn, chất lượng cho bản thân và gia đình trong dịp lễ hội, người tiêu dùng cần lưu ý những nội dung sau:
Đối với thực phẩm chay công nghiệp
Là những món chay đông lạnh, món chay ăn liền, đồ hộp chay, các loại gia vị sốt chay. Chọn mua tại các nơi cung cấp uy tín, có thương hiệu lâu năm, có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, có tự công bố sản phẩm. Người tiêu dùng cần đọc kỹ thông tin, thành phần trên bao bì sản phẩm. Tuyệt đối không mua sản phẩm trôi nổi, không có nguồn gốc, hết hạn sử dụng, bao bì có dấu hiệu hở rách, biến dạng, hàng không nhãn mác. Sản phẩm nhập khẩu phải có tem phụ bằng tiếng Việt rõ ràng, đảm bảo đầy đủ nội dung theo quy định.
Các loại thực phẩm chay ăn liền như chả chay, nem chay cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 1-50C để giữ được dưỡng chất, ngăn vi khuẩn phát triển, hạn sử dụng 5-7 ngày hoặc theo khuyến cáo của nhà sản xuất, nên nấu chín kỹ trước khi sử dụng.
Đặc biệt chú ý tới màu sắc của sản phẩm khi mua hàng, tránh mua những sản phẩm có dấu hiệu ngả màu, mốc, có mùi lạ, có màu sắc khác thường hay các sản phẩm chế biến sẵn có màu sắc lòe loẹt. Nên hạn chế sử dụng các loại thực phẩm chay có chứa nhiều phẩm màu, chất phụ gia, chất bảo quản.
Đối với các loại rau củ quả tươi
Chọn mua rau củ tươi còn nguyên vẹn, không dập nát, phần cuống không bị thâm nhũn. Rau bị phun thuốc kích thích thường có lá xanh tốt bất thường, cọng rất non, to mập. Không nên chọn mua những củ quả có vẻ ngoài quá xanh bóng hoặc màu sắc nhìn quá mướt hoặc có mùi lạ, mùi hắc của thuốc trừ sâu, hóa chất. Nên mua rau củ quả theo mùa sẽ hạn chế hóa chất bảo vệ thực vật mà người trồng sử dụng lên.
Chọn mua nấm có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng. Không chọn những cây nấm bị dập nát, có mùi ôi hoặc bị nhớt. Khi chế biến nấm nên được nấu chín hoàn toàn khoảng 5-10 phút sau khi đun sôi. Nấm nên được ăn ngay sau khi nấu chín, không nên hâm nóng lại hoặc để qua đêm vì dễ dàng sinh độc tố gây ngộ độc.
Nguồn (internet)
Nên chế biến và tiêu dùng những món ăn chay truyền thống, được chế biến từ rau củ quả tươi, các loại hạt, đậu đỗ,… cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, người sản xuất kinh doanh thực phẩm chay chế biến sẵn cần tuân thủ các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm như sau:
- Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ, quá trình chế biến phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Người trực tiếp chế biến, kinh doanh phải tuân thủ quy định về sức khỏe, thực hành tốt vệ sinh cá nhân, được trang bị tạp dề, mũ, khẩu trang, găng tay chuyên dụng.
- Thực phẩm bày bán phải được bao gói bằng vật liệu an toàn, để trong ngăn tủ kính hoặc thiết bị bảo quản như tủ mát tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, côn trùng, bụi bẩn.
Tìm hiểu về các phụ gia thực phẩm được phép và không được phép sử dụng trong thực phẩm chay theo quy định của Bộ Y Tế./.
Long Vương