Sử dụng rau quả đúng cách để hấp thu dinh dưỡng tối ưu

Rau quả là nguồn thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa ăn gia đình, đặc biệt trong mùa nắng nóng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng đúng để phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Ăn rau quả đúng cách để có nguồn dinh dưỡng tốt nhất

Vai trò quan trọng của rau quả
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau quả cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Việc ăn đủ rau quả giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa và góp phần phòng ngừa một số bệnh mạn tính.
Bên cạnh đó, trong điều kiện thời tiết nắng nóng, nhu cầu nước và vi chất của cơ thể tăng cao, việc bổ sung rau quả càng trở nên cần thiết để duy trì trạng thái cân bằng và nâng cao sức khỏe.
Lựa chọn rau quả an toàn
Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng, người tiêu dùng nên ưu tiên lựa chọn rau quả tươi, còn nguyên vẹn, không dập nát, không có dấu hiệu hư hỏng. Nên chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và ưu tiên rau quả theo mùa vì đây là thời điểm sản phẩm phát triển tự nhiên, ít sử dụng chất bảo quản và có chất lượng tốt hơn.
Ngoài ra, việc mua rau quả tại các cơ sở uy tín cũng góp phần đảm bảo an toàn thực phẩm cho người sử dụng.
Sơ chế và chế biến hợp lý
Rau quả cần được rửa kỹ dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và dư lượng hóa chất. Đối với các loại rau ăn sống, có thể ngâm nước sạch trong thời gian ngắn trước khi rửa lại, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu vì có thể làm mất dưỡng chất.
Việc gọt vỏ chỉ nên thực hiện khi cần thiết, bởi nhiều loại rau quả có hàm lượng dinh dưỡng cao tập trung ở lớp vỏ hoặc ngay dưới lớp vỏ.
Trong quá trình chế biến, nên hạn chế nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian dài để tránh hao hụt vitamin và khoáng chất. Các phương pháp như luộc hoặc hấp nhanh được khuyến khích vì giúp giữ lại nhiều dưỡng chất hơn. Đồng thời, nên cắt rau quả vừa phải, tránh cắt quá nhỏ và nên sử dụng ngay sau khi chế biến để đảm bảo độ tươi ngon.
Ăn đa dạng và bảo quản đúng cách
Các chuyên gia khuyến cáo cần ăn đa dạng các loại rau quả để cung cấp đầy đủ dưỡng chất, bởi mỗi loại có thành phần dinh dưỡng khác nhau. Rau và quả có thể được sử dụng linh hoạt dưới nhiều hình thức như ăn tươi, chế biến món ăn hoặc làm nước ép.
Sau khi mua về, rau quả cần được bảo quản đúng cách để giữ độ tươi. Nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp và sử dụng trong thời gian sớm nhất. Một số loại rau nên được bọc kín hoặc để trong túi chuyên dụng để tránh mất nước. Đối với trái cây chín, nên sử dụng sớm, tránh để lâu làm giảm chất lượng.
Nhu cầu sử dụng rau quả hợp lý
Rau, củ, quả là thành phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn, tuy nhiên cần đảm bảo cân đối với các nhóm thực phẩm khác như tinh bột, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Nhu cầu dinh dưỡng thay đổi theo độ tuổi và tình trạng cơ thể.
Đối với trẻ nhỏ, lượng rau nên được bổ sung tăng dần từ giai đoạn ăn dặm, từ 1–2 thìa mỗi bữa, đến khoảng 30g/bữa đối với trẻ 1–2 tuổi và khoảng 50g/bữa với trẻ từ 2–5 tuổi. Lượng trái cây chín cũng tăng dần từ khoảng 50g/ngày ở giai đoạn đầu đến 100g/ngày khi tròn một tuổi và khoảng 150–200g/ngày đối với trẻ trên 2 tuổi.
Đối với trẻ thừa cân, nên tăng cường rau xanh, ưu tiên các loại ít ngọt và cho ăn rau vào đầu bữa để tạo cảm giác no. Ngược lại, với trẻ suy dinh dưỡng, cần đảm bảo cân đối khẩu phần, tránh tình trạng ăn quá nhiều rau làm giảm năng lượng cần thiết.
Việc lựa chọn, sơ chế và sử dụng rau quả đúng cách là yếu tố quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống. Xây dựng thói quen ăn uống khoa học, trong đó tăng cường rau quả, là giải pháp đơn giản nhưng mang lại lợi ích lâu dài cho mỗi người và cộng đồng./.
                                                                                                         Châu Anh
 