CHẤT BÉO CẦN THIẾT CHO QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN VÀ TĂNG TRƯỞNG CỦA TRẺ EM

Quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể con người rất phức tạp với rất nhiều chu trình và nhiều phản ứng xảy ra. Sự chuyển hóa này cần có sự tham gia của đường - chất béo - thịt (Glucid-Lipid-Protid). Các chất này luôn có sự liên kết, gắn bó và hợp tác với nhau. Thiếu một trong các yếu tố sẽ làm cho quá trình chậm lại, hoặc không hoàn chỉnh sẽ làm cơ thể chậm phát triển và thấp còi. Do đó trong khẩu phần ăn của trẻ hằng ngày cần có chất béo để cho cơ thể hoàn thiện hơn.

     Thành của chất béo có trong mỡ động vật như: thịt, các loại thủy sản, sữa… Chất béo cũng có nguồn gốc từ thực vật (còn gọi là dầu)  như bơ thực vật, dầu tinh luyện, đậu nành, đậu phụng hay mè…Chất béo có vai trò đặc biệt quan trọng với cơ thể người, giúp tạo cấu trúc màng tế bào và dự trữ năng lượng quan trọng trong các mô, giống như kho năng lượng dự trữ cho quá trình phát triển và tăng trưởng của con người. Quá trình chuyển hóa năng lượng cần một lượng chất béo để thực hiện đầy đủ chu trình và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt, chất béo còn là môi trường dung môi để hòa tan các vitamin và cũng là thành phần giúp tạo hệ miễn dịch tốt cho quá trình lớn lên của trẻ.
     Như vậy, chất béo là thành phần không thể thiếu trong quá trình phát triển và tăng trưởng của con người. Đối với trẻ em ở lứa tuổi tiểu học thì năng lượng do chất béo cung cấp cần phải đạt khoảng 30% nhu cầu năng lượng của cơ thể, trong đó chất béo có nguồn gốc động vật và thực vật nên có tỷ lệ 50/50 là tốt nhất.
     Cụ thể là các bậc cha mẹ nên bổ sung 7-10g chất béo mỗi ngày cho trẻ em từ 3-12 tuổi, 11-15g cho trẻ em 12-13 tuổi và 14-20g cho thanh thiếu niên 14-18 tuổi.
 
     Nói chung, trẻ em nên ăn một chế độ ăn uống đa dạng với một tỉ lệ hợp lý. Trong đó, khoảng một phần ba năng lượng nạp vào cơ thể trong ngày nên đến từ chất béo để trẻ em có thể phát triển và tăng trưởng một cách hoàn thiện nhất./.